Ingrédients

Fond aux framboises

• 2 tasses de framboises
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 2 c. à soupe d’allulose ou d’érythritol

Gâteau

• 2 tasses de farine d’amande
• ¼ tasse de farine de coco
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• pincée de sel
• ½ tasse de beurre ramolli
• ½ tasse d’allulose ou d’érythritol
• 4 œufs
• ½ tasse de crème sure
• 1 c. à thé de vanille
• zeste de ½ citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Beurrer un moule rond d’environ 9 pouces.
3. Verser les 2 c. à soupe de beurre fondu au fond.
4. Répartir les framboises et saupoudrer d’édulcorant.
5. Mélanger la farine d’amande, la farine de coco, la poudre à pâte et le sel.
6. Dans un autre bol, battre le beurre avec l’édulcorant.
7. Ajouter les œufs un à la fois.
8. Incorporer la crème sure, la vanille et le zeste de citron.
9. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
10. Étendre délicatement la pâte sur les framboises.
11. Cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
12. Laisser reposer environ 15 minutes.
13. Passer un couteau autour du moule et retourner délicatement le gâteau sur une assiette.

 

Le mélange framboise-citron donne un gâteau très frais, parfait pour cette période de l’année.