Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 150 ml de crème 35 %
• 1 espresso court, refroidi
• 2 à 3 c. à soupe de sucre à glacer keto
• 1 c. à thé de vanille

Pour les noix

• 60 g de noix de Grenoble ou de pécan
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de sucre keto
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une petite poêle.
2. Ajouter les noix, le sucre keto et le sel.
3. Cuire 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les noix soient grillées. Laisser refroidir.
4. Fouetter la crème jusqu’à formation de pics souples.
5. Mélanger le mascarpone avec l’espresso, la vanille et le sucre à glacer keto.
6. Incorporer délicatement la crème fouettée.
7. Répartir dans 4 verrines.
8. Réfrigérer au moins 1 heure.
9. Garnir de noix caramélisées au moment de servir.

Petit truc

Un peu de cacao non sucré saupoudré sur le dessus donne une belle finition façon tiramisu.