Portions : 8  |  Temps de préparation : 20 minutes  |  Temps de cuisson : 75 minutes

Ingrédients

Meringue

• 4 blancs d'œufs
• ¾ tasse d'érythritol en poudre
• 1 c. à thé de vinaigre blanc
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Garniture

• 1 tasse de crème à fouetter 35 %
• 1 c. à soupe d'érythritol en poudre
• 2 tasses de fraises du Québec tranchées
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).
2. Tapisser une plaque de papier parchemin.
3. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous.
4. Ajouter graduellement l'érythritol en continuant de fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes.
5. Incorporer la vanille et le vinaigre.
6. Former un cercle d'environ 8 pouces sur la plaque.
7. Cuire 75 minutes.
8. Éteindre le four et laisser refroidir complètement à l'intérieur.
9. Fouetter la crème avec l'érythritol jusqu'à obtenir une texture ferme.
10. Garnir la pavlova de crème fouettée puis de fraises fraîches.
11. Décorer de feuilles de menthe.