Un grand classique du temps des Fêtes🎄 ... mais avec une délicieuse version faible en glucides que toute la famille va adorer!

INGRÉDIENTS

Biscuits

• 2 tasses de farine d'amande

• ¾ tasse d'érythritol ou allulose en poudre

• ¼ c. à thé de sel

• ½ tasse de beurre ramolli

• 1 gros oeuf

• 1/2 c. à thé d' extrait de vanille

• 1/2 c. à thé d'extrait d'amande

 Trempage au chocolat

• 3 onces de chocolat noir sans sucre haché

• ½ once de beurre de cacao

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PRÉPARATION

Préchauffer le four à 325F et tapisser deux plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Dans un robot culinaire, mélanger la farine d'amande, l'édulcorant et le sel.

Pulser pour combiner.

Couper le beurre ramolli en morceaux et ajouter-le au robot.

Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la pâte s'agglomère en une grosse boule.

Monter une poche à douille avec une très grande douille étoile et remplir de pâte.

En tenant le sac droit , former des cercles serrés avec la pâte d'environ 2 pouces de diamètre (ou faire la forme que vous désirez).

Cuire les biscuits pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés sur les bords.

Retirer et éteindre le four.

Laisser le four refroidir pendant environ 15 minutes, puis remettre les biscuits en place pour qu'ils sèchent et raffermissent, encore 15 à 20 minutes environ.

Retirer et laisser refroidir complètement. 

Trempage au chocolat

Dans un bol résistant à la chaleur posé sur un bol d'eau à peine frémissante, faire fondre le chocolat et le beurre de cacao.

Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré.  

NB : Vous pouvez conserver la pâte non cuite au congélateur.

Aussi, les biscuits cuits SANS le trempage au chocolat se conservent très bien au congélateur pour Noël! 

BON APPÉTIT! 

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