Ingrédients
- 4 grosses endives
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 125 ml de bouillon de poulet
- 100 g de fromage bleu
- 60 g de noix de Grenoble ou de noix de pécan
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de thym frais
Préparation
- Couper les endives en deux sur la longueur.
- Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Déposer les endives, côté coupé vers le bas, et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retourner les endives.
- Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.
- Retirer le couvercle et laisser réduire le liquide quelques minutes.
- Mélanger la moutarde de Dijon avec le vinaigre de cidre et ajouter dans la poêle.
- Émietter le fromage bleu sur les endives.
- Ajouter les noix grossièrement hachées.
- Couvrir 1 à 2 minutes, juste assez pour faire légèrement fondre le fromage.
- Garnir de thym frais et poivrer généreusement.
Petit truc
Pour une entrée plus raffinée, servez une demi-endive par personne accompagnée de quelques feuilles de roquette.
