Ingrédients

• 1 rôti de porc d’environ 800 g
• 300 g de champignons tranchés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 petite échalote, hachée
• 250 ml de bouillon de poulet
• 150 ml de crème 35 %
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé de thym
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Saler et poivrer le rôti.
3. Chauffer l’huile et 1 c. à soupe de beurre dans une poêle allant au four.
4. Saisir le rôti sur toutes ses faces.
5. Ajouter l’échalote et l’ail autour du rôti.
6. Enfourner de 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur du rôti.
7. Retirer le rôti et laisser reposer.
8. Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et les champignons.
9. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
10. Ajouter le bouillon, la crème, les deux moutardes et le thym.
11. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
12. Trancher le rôti et servir avec la sauce aux champignons.

Petit truc

Le rôti sera plus tendre si on le laisse reposer 10 minutes avant de le trancher.